现在的超市中，各种由超市人员自制的食品一应俱全，从中西式面点，到熟食、凉菜，再到荤素搭配的快餐应有尽有……完全可以解决消费者的一日三餐，让人感觉既方便又省心。
但是这些便捷食品由于保质期十分短，白天没卖完的下午就开始做特卖，对很多人来说，花很少的钱就能吃得不错，有极大的诱惑力。也就是这个原因这种便捷食品吸引了大量的家庭妇和那些上班族。
但是，这些自制食品真的可以放心吃吗？制作过程都卫生吗？这里究竟存在着多少不为人知的秘密？
总的来说超市快捷食品存在以下问题
◆操作不符合规范，加工环境不卫生

很多熟食都是在现场直接制作的，但是超市里每天那么多人人来人往的，食物在这种全开放的环境里特别容易被污染，甚至有的工作人员没有按照食品加工标准着装并佩戴帽子、口罩。如果你稍微观察一段时间，就会发现有些工甚至直接徒手接触食物，还有的不顾唾沫星子横飞，大声吆喝招揽顾客……每一个环节都槽点满满，存在严重的卫生隐患。
◆用包装日期=生产日期？

在你买这些食品食物时都标明是当天生产，无论包子还是馒头等面点，还是烤鸡卤鸭等熟食，都是工作人员称重后，再往塑料袋上或者包装盒上打上一个当天日期，但食物是什么时候生产的，消费者们就不得而知了。肉类等熟食就更难说了。
◆食品上的标签不符合要求
自制食品属于预包装食品，应严格标注食品的配料清单，是不是所有的超市都做到了呢？
我国在2012年正式实施的《预包装食品标签通则（GB7718—2011）》规定，食品标签中应标示食品名称、配料表、净含量和规格、生产者、经营者的名称等内容，其中对食品添加剂的标注也有明确规定。

但细心地消费者可以发现超市的糕点标签上只有名称、重量、包装日期和价格，而注明配料表大家都没见到过，更别提添加剂了。

快到双节了，各大超市里的各种促销活动也陆续拉开序幕。很多消费者都会赶在这个时候前去超市抢购。
但是大家，在超市购买食品时，千万要注意以下几点：
1.买任何商品时都要先注意观察包装是否破损然后看标签，看好生产日期、保质期等是否完整，。如果遇到不完整、包装破损的尽量不要购买。
2.不要贪图便宜而购买大量此类食品，尽量选择新鲜的、刚出锅的产品。警惕超市的打折促销、买荤送素等活动，这种活动主要在傍晚、针对也都是即将过期的食品，健康指数不高。
3.超市里面的凉拌菜尽量少吃，安全隐患最大，因为人来人往卫生太差。实在想吃，可以买回家后，最好再增加一些醋、蒜等调味品，进行二次加工，一定程度上起到杀菌作用。
4.熟卤制品容易存在大量亚硝酸盐、色素等成分，不要经常吃，买回去后最好再重新加温。
5.切开的盒装蔬果也特别容易被污染，发生变质，而且，营养也会流失，所以这类食品也最好不要买。
挑选零食时应注意：
1.土豆片或玉米片薯片食品，烘烤的优于油炸的；
2.避免含有反式脂肪的食品，注意看食品的营养标签，通常都会标明；
3.远离含“高果糖玉米糖浆”、“人造色素”、“人造香精”的饮料尽量买100%纯果汁，
4.坚果累商品，尽量选原味，盐焗、奶油味或其它口味的添加剂比较多，钠含量往往很高；
5.饼干类建议买全麦的，但请注意是否是真的全麦，也要看营养标签上的“脂肪含量”；
6.不要选择糖渍盐渍的品种，可以考虑一下水果干和蔬菜条也。