牡丹花青鱼片 材料：鲜牡丹花4朵，净青鱼肉300克，笋片100克。 调料：鲜汤、鸡蛋清、水淀粉、盐、料酒、植勿油、鸡油、味精、胡椒粉、葱丝、姜丝各适量。 做法：1、鲜牡丹花摘瓣洗净；将洗净的青肉用凉水泡12小时，捞出控干，切成薄片，放人碗内，加入盐、料酒、味精、鸡蛋清、水淀粉拌匀上 浆。 2、炒锅上火，放油烧至五成热，将鱼片逐块放入锅内滑透，入漏勺沥油。 3、炒锅内放植物油加热，再放入葱丝、姜丝，煸炒出香味，下入笋片炒熟，倒入鲜汤、盐、味精、胡椒粉、料酒、水淀粉调成的稀汁。 4、待汁烧沸时，将鱼片、牡丹花瓣倒人炒锅内，滑炒几下，淋上鸡油即可。 功效：健脾平肝，化湿逐瘀，活血调经。