• 如何识别僵尸肉

什么是“僵尸肉 “

僵尸肉”是指冰冻了多年然后销往市场的冻肉,“僵尸肉”多为走私品,质量不能保证。一般用化学药剂加工调味品后变成“卖相”极佳的食品


图片来源于网络


新闻报道 2016年2月,以李华为首的4名安徽人来到泰兴市,急于赚钱的他们动了歪心眼。他们租了间民房,以1元/斤的价格从南京江宁区一批发市场收购过期变质的鸡、鸭副食品,负责安排生产。 所谓生产,就是将鸡、鸭副食品倒入水中,加入一定比例的氢氧化钠,浸泡两个多小时,然后将鸡、鸭副食品洗净加入双氧水进行漂白,最后过四五次清水进行贩卖。加工好的鸡、鸭副食品被运到泰兴周边的各大菜场以6-7元每斤的价格进行销售。

8月2日,江苏省泰兴市人民检察院以生产、销售有毒、有害食品罪对被告人李华等4人提起公诉。经查,2016年3月12日至3月16日李华等人利用短短5天时间合计销售约1.49吨,销售金额约2.4万元。案发时,公安机关现场查获鸡、鸭副食品原料0.92012吨及已加工未销售鸡、鸭副食品0.3405吨。

知多D:氢氧化钠和双氧水的危害

在上述新闻中,提到了氢氧化钠和双氧水两个关键字眼,它们是什么呢?对人体有什么危害? 据了解,双氧水是一种强氧化剂,有医用和工业用之分,医用的浓度低有消毒的作用,工业用的浓度高具有漂白的作用,对人体是有害的。一般的食品加工禁止使用双氧水。吞食双氧水会伤害胃及喉咙,可能导致食道及胃出血。氢氧化钠对人体同样有危害,误服可造成消化道灼伤,粘膜糜烂、出血和休克。 僵尸肉通过氢氧化钠、双氧水等化学药剂加工后“卖相”往往不错,


那么该如何识别呢? 对此,有专家表示,市民在购买冻肉时可通过“望”“闻”“触”三招对比,自行分辨问题肉,避免买回“僵尸肉”。

望:质量好的冷冻肉瘦肉颜色多为浅灰色,肥肉和油脂则呈白色,凭借肉眼可以看到光泽度,切开肉时可见皮下脂肪淡黄色,肌肉部分呈玫瑰色。变质肉的表面则很干燥,肌肉颜色较暗,有的甚至会出现浅绿色或灰色,有霉斑或霉点。

闻:新鲜的优质冻肉闻起来没有任何异味,质量次之的肉可能会稍有氨味或酸味,而完全变质的冻肉则可以闻到严重的氨味、酸味或臭味。

触:通过手感来判断时,质量好的冷鲜肉手感较干燥,肉质紧密,触碰时有一定的硬度和弹性,而变质的冷冻肉用手指按压后肉色没有变化,解冻后肉质松驰没有弹性,切开时质量好的肉切面微湿润但不粘手,变质的冻肉则切面过度潮湿、发粘,肉汁混浊。

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