什么是“僵尸肉 “

僵尸肉”是指冰冻了多年然后销往市场的冻肉，“僵尸肉”多为走私品，质量不能保证。一般用化学药剂加工调味品后变成“卖相”极佳的食品

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新闻报道 2016年2月，以李华为首的4名安徽人来到泰兴市，急于赚钱的他们动了歪心眼。他们租了间民房，以1元/斤的价格从南京江宁区一批发市场收购过期变质的鸡、鸭副食品，负责安排生产。 所谓生产，就是将鸡、鸭副食品倒入水中，加入一定比例的氢氧化钠，浸泡两个多小时，然后将鸡、鸭副食品洗净加入双氧水进行漂白，最后过四五次清水进行贩卖。加工好的鸡、鸭副食品被运到泰兴周边的各大菜场以6-7元每斤的价格进行销售。

8月2日，江苏省泰兴市人民检察院以生产、销售有毒、有害食品罪对被告人李华等4人提起公诉。经查，2016年3月12日至3月16日李华等人利用短短5天时间合计销售约1.49吨，销售金额约2.4万元。案发时，公安机关现场查获鸡、鸭副食品原料0.92012吨及已加工未销售鸡、鸭副食品0.3405吨。

知多D：氢氧化钠和双氧水的危害

在上述新闻中，提到了氢氧化钠和双氧水两个关键字眼，它们是什么呢？对人体有什么危害？ 据了解，双氧水是一种强氧化剂，有医用和工业用之分，医用的浓度低有消毒的作用，工业用的浓度高具有漂白的作用，对人体是有害的。一般的食品加工禁止使用双氧水。吞食双氧水会伤害胃及喉咙，可能导致食道及胃出血。氢氧化钠对人体同样有危害，误服可造成消化道灼伤，粘膜糜烂、出血和休克。 僵尸肉通过氢氧化钠、双氧水等化学药剂加工后“卖相”往往不错，

那么该如何识别呢？ 对此，有专家表示，市民在购买冻肉时可通过“望”“闻”“触”三招对比，自行分辨问题肉，避免买回“僵尸肉”。

望：质量好的冷冻肉瘦肉颜色多为浅灰色，肥肉和油脂则呈白色，凭借肉眼可以看到光泽度，切开肉时可见皮下脂肪淡黄色，肌肉部分呈玫瑰色。变质肉的表面则很干燥，肌肉颜色较暗，有的甚至会出现浅绿色或灰色，有霉斑或霉点。

闻：新鲜的优质冻肉闻起来没有任何异味，质量次之的肉可能会稍有氨味或酸味，而完全变质的冻肉则可以闻到严重的氨味、酸味或臭味。

触：通过手感来判断时，质量好的冷鲜肉手感较干燥，肉质紧密，触碰时有一定的硬度和弹性，而变质的冷冻肉用手指按压后肉色没有变化，解冻后肉质松驰没有弹性，切开时质量好的肉切面微湿润但不粘手，变质的冻肉则切面过度潮湿、发粘，肉汁混浊。