• 如何鉴别食醋?


图片来源于网络

食醋是经酿造加工生产的。除了风味优良、营养丰富外,还具有了一定保健作用,食醋可以为老陈醋、麸醋和液态法食醋三大类:

   (1)老陈醋以高粱为主要原料,色泽黑紫或棕红,质地浓稠,酸味醇厚,有特殊香气。

   (2)麸醋以麸皮为主要原料,色泽黑褐,醋香浓郁,酸味醇厚,稍带鲜口。

   (3)液态法食醋以粮食、糖类、酒类、果类为主要原料,用液态醋酸发酵法制得,依原料主要成分侧重不同而有白醋、米醋、糖酸之分。

    优质食醋的特点:

    一是色泽:具有本品的颜色,如重醋为棕红色,或深褐色,白醋为无色透明,有光泽;

    二是气味与味道:具有香气,如重醋为重香和醋香共存,麸醋为醇香和醋香共存;酸味柔和,酸、甜、鲜、咸具有,回味绵长;

    三是浓度:比较适当,无悬浮物和沉淀物。

    劣质食醋的特点:

    一是色泽:浅淡,发乌;

    二是气味与味道:打开瓶盖酸气冲眼睛,无香味,口味单薄。除酸味外,还明显感到有苦味和涩味;

    三是浓度:稀薄,有沉淀和悬浮物。

    因此在购买食醋时,除了厂名、商标外,还要注意配料表和总酸含量、执行标准、净含量、添加剂具体名称。最好选购保质期为3~6个月的食醋,其风味更是优郁。

声明:安全常识内容仅供参考,如果您需要解决具体问题,建议详细咨询相关领域专业人士。

分享到:
8741人/次阅读
调查:如觉得此常识有用!请 投一票 [0]
关闭】 【打印
 

如果你对此常识有不同看法、感想、或觉得此常识有误或有什么补充,欢迎发表评论

需 登录 后才能发表
 
 
 

©2021 高举安全网 粤ICP备16075157号-1