• 专家澄清三大食品安全谣言
这三大谣言分别是“猪肉钩虫煮不烂、炸不熟、杀不死”,“纯净水呈弱酸性,饮用后会形成酸性体质,降低免疫力”,“鱼腥草因含有马兜铃内酰胺而可能诱导肾病、肾癌”。
  对于猪肉钩虫的谣言,中国农业大学动物医学院病理与公共卫生学教研室教授佘锐萍表示,网上流传的“猪肉钩虫”的相关图片,大多都是猪肉中的血管、淋巴管、神经纤维、肌腱或筋膜等结构。
  佘锐萍指出,现有的资料表明,可以感染猪的寄生虫病大约有20多种,其中虫体可在猪的肌肉组织中寄生的只有两种病,一种是猪囊尾蚴病,另一种是旋毛虫病。由此可知,在猪肉中并没有所谓的“钩虫”。另外,猪囊尾蚴病和旋毛虫病均属于人兽共患的寄生虫病,二者都是猪屠宰加工过程中卫生检验的必检项目,经过正规肉联厂屠宰加工的猪肉是不会有寄生虫的。
  对于纯净水的谣言,中国食品辟谣联盟专家、科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋表示,根据专家意见,在医学上并没有“酸性体质”或“碱性体质”这种说法。同时,碱性水、离子水改变酸性体质等说法,也是不成立的。胃酸的PH值是0.9-1.5,酸性极强,即便是喝下所谓弱碱性水,到胃里也已彻底酸化。
  而关于鱼腥草致癌的说法,农业部农产品质量标准研究中心副主任李耘表示,马兜铃内酰胺-I具有一定肾毒性和细胞生长抑制作用,但鱼腥草中含有马兜铃内酰胺-BII、马兜铃内酰胺-AII和马兜铃内酰胺-FII(总0.016g/kg),未见含有马兜铃内酰胺-I报道。此外,鱼腥草中包括马兜铃内酰胺-BII等部分生物碱还具有一定药理活性,对凝血酶诱导的血小板聚集产生显著的抑制作用,加之有益黄酮类物质的存在,因此直接认定“鱼腥草致癌”的逻辑演推不够严谨,有失慎重。

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